با فرا رسیدن ماه مبارک رمضان و همزمان شدن با روزهای گرم تابستان تصمیم گرفتم نوعی از نوشیدنی های تابستانی رو براتون شرح بدم.

نوشیدنی تابستانی میوه ای

نوعی از شربتها که این روزها بسیار مرسوم هست و در همه خونه ها پیدا میشه و شربتهای میوه ای هستند. که معمولا اینطور هستش که مربای اون میوه رو درست میکنیم و شهدش رو جدا میکنیم. ولی شربتهایی که امروز میخوام راجع بهشون صحبت کنم شربتهای گیاهی هستن. شربتهای گیاهی به دو صورت میتونن تهیه بشن. یا اون گیاه رو با کمی آب و شکر میجوشونیم و بعد از سرد شدن و صافی کردن با مقداری آب و یخ مخلوط کرده و میل میکنیم، یا به صورت عرقیجات هستن که با مقداری شربت پایه (۲ پیمانه شکر+ ۱ پیمانه آب را میجوشانیم تا شکر حل بشه و کمی غلیظ یشه) و آب و یخ سرو میشه.

به این روش هر نوع عرق گیاهی که بخواید میتونین به صورت شربت میل کنین . فقط باید در نظر داشته باشیم که بعضی عرقیات رو به خاطر طعم و عطر تندشون زیاد استفاده نکنیم. مثلا در هر لیوان آب، شربت رو به مقدار دلخواه و عرقیات رو در حد دو تا سه قاشق اضافه میکنیم و با یخ سرو میکنیم. البته اضافه کردن مقداری طعم دهنده مثل آبلیمو در طعم نوشیدنی خیلی تاثیر داره.خوشبختانه عرقیات تنوع بسیار بالایی داره و برای سلامتی واقعا مفید هستن و میتونیم هم متنوع بنوشیم و هم سالم.

نوشیدنی

نوشیدنی نعناع

• عرق نعناع ۲ قاشق غذاخوری
• آب لیمو ترش ۲ قاشق غذاخوری
• آب ۱ لیوان
• شربت پایه به مقدار لازم

نوشیدنی بهارنارنج

• عرق بهارنارنج ۲ قاشق غذاخوری
• آب پرتقال نصف لیوان
• آب نصف لیوان
• شربت پایه به مقدار لازم

نوشیدنی گل گاو زبان

• دم نوش گل گاو زبان(مثل چای دم کنید) نصف لیدان
• آب نصف لیوان
• شربت پایه به مقدار لازم
• عرق سنبل الطیب ۲ قاشق غذاخوری
• آب لیمو ۱ قاشق غذاخوری

البته جای شربتهایی مثل شربت آبلیمو و خاکشیر و دانه شربتی محفوظه که اگر خواستین طرز تهیشونو براتون میذارم.

منبع: 2nafare.com

این شبها عموما سفره های افطاری پهنه و بازار حلیم و آش و شله زرد و … حسابی گرمه. به همین منظور تصمیم گرفتیم در بخش آشپزی بیشتر از هرچیزی روی غذاهای ماه رمضونی تاکید داشته باشیم تا هم کمکی به شما دوستای خوبمون بشه و هم ثوابی نصیب ما…

امروز طرز تهیه حلیم رو براتون شرح میدیم.

حلیم غذای پر طرفدار،مقوی و البته چاق کننده و دیرهضمی هستش که معمولا در صبحانه استفاده میشه و با شروع شدن ماه رمضان به وعده افطاری انتقال پیدا میکنه. تهیه این غذا خیلی آسونه فقط طبق معمول غذاهای سنتی صبر و حوصله زیاد میخواد و پختش زمان زیادی میبره.

حلیم

مواد لازم حلیم

- گندم(ترجیحا پوست کنده) ۵۰۰ گرم

- گوشت(ترجیحا بوقلمون) ۳۰۰گرم

- آب به مقدار لازم

- نمک به مقدار لازم(خیلی کم)

- روغن حیوانی یا کره آب شده به مقدار لازم

- شکر و دارچین به مقدار لازم برای تزیینات

طرز تهیه حلیم

اولین کاری که باید بکنیم خیس دادن گندم هست. گندم پوست کنده در همه سوپر مارکتها موجوده ولی اگر در دسترستون نیست میتونید از گندم با پوست استفاده کنید و در مراحل پختن که پوست انداخت اون رو از ظرف خارج میکنیم.

گندم رو چند ساعتی خیس میکنیم. بعد اون رو با گوشت و یکی دو لیتر آب در قابلمه روی حرارت میذاریم و بعد از جوشیدن میگذاریم روی حرارت ملایم کامل بپزه.حداقل سه ساعت زمان لازم داره تا بپزه.البته گوشت که نیم پز شد نمک رو هم اضافه میکنیم. در حین پخت هم باید هر از گاهی هم بزنیم . اونقدر هم زدن رو ادامه میدیم که وقتی کاملا پخت به شکل پوره در اومده باشه.البته اگر مخلوط کن برقی دارید به راحتی میتونید صاف و یکدستش کنین.

زمان کشیدن هم با کره و دارچین و شکر تزیینش میکنیم.

منبع: 2nafare.com